嘉泰动态|餐饮部品质检查行动

Time：2023-11-03　浏览次数：169次

餐饮服务无小事，每一项服务细节都是制作安全、健康饮食的关键环节。嘉泰物业餐饮部把简单的事情重复做，重复的事情用心做，不忘初心，做有温度的服务一直是我们的追求方向。

10月末，餐饮部各项目餐厅开展了品质大检查活动。检查内容包括员工仪容仪表、餐厅整体环境卫生、以及各岗位员工本岗位工作流程与服务标准的掌握。对入库的食材“零”容忍细节清晰明了化，从产品源头到加工过程，不放过每个细节，严把产品质量关，做了几点总结。

原料验收卫生规范

1、肉类应符合卫生要求，有检疫检验合格证明；

2、禽蛋应外表清洁，完整无损，略感粗糙，具有光泽；

3、蔬菜、水果应新鲜；

4、定型包装食品应标签完整，在保质期内；

5、采购的进口食品必须有对应的中文标识。

严禁验收入库以下食品

1、腐烂变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混用异物或者其他感官性状异常的食品；

2、含有毒、有害物质或者被有毒、有害物质污染的食品等；

3、禁止采购、验收公司规定的禁用食品；

4、采购带包装的食品时，禁止采购三无产品，即无生产日期、保质期或有效食用截止日期、生产厂家，三者缺一不可；

5、禁止采购无SC标志的产品。

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验收索票索证规范

1、验收食品食用农产品、食品添加剂、洗消剂等要索取销售单或收据等购物凭证；

2、到现场批量采购食品、食用农产品、食品添加剂、洗消剂，要查验食品生产、经营、工业产品生产许可证、检验或检疫合格证明（包括出厂合格证或出厂检验报告），并索取复印件保存；

3、要向固定供应商索要由其签字或盖章的食品经营许可证，食品生产许可证、营业执照等资质证明复印件及随货携带的合格证或检验报告，并与其签订采购供货合同；

4、禁止向资质证明不齐全的单位采购食品。

对固定供应商管理规范

1、资质验证要齐全；

2、现场卫生要达标；

3、供货质量要合格；

4、供应商多次不合格调整供应商的资格。

嘉泰餐饮牢记——“民以食为天”严把食材质量关，做好餐饮“三安”、做到身边每一件小事都是大事，事事清晰明了，做有温度的服务。

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